Torta cremosa de frango

 

Ingredientes para a massa:
450g de farinha de trigo
200g de manteiga gelada em pedacinhos
1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de queijo parmesão
100ml de leite ( caso queira, pode usar creme de leite)
1 ovo
Eu fiz assim:
Misturei a farinha com a manteiga num processador e
 depois coloquei os demais ingredientes.
Caso não tenha o processador, é só fazer manualmente
até ficar uma massa espessa, lisa e homogênea.
Com um rolo e sob uma mesa enfarinhada abre metade
da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo falso.
Dê furinhos com um garfo no fundo da massa.
Vamos ao recheio?
Ingredientes:
1 peito de frango cozido e passado pelo processador (pode ser tb desfiado)
1/2 lata de milho verde
azeitonas sem caroço
sal e pimenta moída na hora
palmito ( opcional)
2 tomates picados
1 cebola picada
salsinha
2 colheres de molho de tomate
3 colheres de creme de leite
queijo catupiry ou cream cheasse.
Eu fiz assim:
Refoguei a cebola no azeite, depois os tomates.
 Acrescentei o molho de tomate.
Deixa amolecer os tomates.
Acrescenta o frango, o milho, o palmito,
a salsinha.
Mistura bem e para ficar um recheio bem pastoso coloca
 o creme de leite, já com o fogo desligado.
Acerta o sal e a pimenta moída na hora.
Coloca esse recheio na massa.
Em cima, pedacinhos de catupiry ou cream cheasse
 garantem a cremosidade da torta.
Com a a outra parte da massa, abra tirinha e cubra a torta.
Pincela com gema de ovo, leva ao forno pré-aquecido até dourar.
Irresistível com uma coca bem geladinha!

Um herbário pra chamar de meu...

 

Que atire a primeira pedra aquele que gosta de cozinhar

e não sonha com uma horta ou um herbário em casa.

Gostinho bom de preparar o suco de abacaxi com hortelã colhida na hora.

De fazer uma massa com manjericão fresquinho.

De ter ao alcance das mãos o alecrim

que perfuma carnes e batatas... E por aí vai...

E nem precisa um grande espaço.

Este meu, como se vê, não não é lá tão grande,

 mas é o suficiente para encher meu cantinho de charme,

 a cozinha de perfume e uma alegria que salta aos olhos...  

Fraldinha assada com arroz ao coco e batata palha

Há dias eu pensava numa harmonização

 para essa fraldinha que se tornou frequente em tempos

 que não queremos ter muito trabalho na cozinha , mas também

não abrimos mão do sabor.

 Aí, acreditei que um arroz ao coco poderia dar certo.

 Apostei e deu certo mesmo.

 E para dar a crocância ao prato,

 acrescentei  batatas palha.

O resultado? Pra lá de bom...

Ingredientes para a carne:
1 peça de fraldinha
sal  grosso a gosto
Eu fiz assim:
limpei bem, tirando toda a pele da carne e coloquei numa assadeira.
Coloquei sal grosso e levei ao forno pré-aquecido a 200 graus.
40 minutos depois, está pronta, al ponto.
 Caso prefira mais cozida, deixa mais um tempinho,
mas cuidado para não ficar ressecada.
Ingredientes para o arroz:
1 xícara cheia de arroz ( para duas pessoas)
sal a gosto
2 colheres de azeite
1 dente de alho
2 xícaras de água
1 xícara de leite de coco
Eu fiz assim:
Refoguei o dente de alho no azeite, coloquei o arroz e envolvi
nessa gordura, acrescentei a água e o leite de coco.
Tampei a panela e coloquei o fogo beem baixinho.
Quando secou, estava pronto.
 Esse arroz ficou soltinho, mas caso prefira mais molhada
é só acrescentar mais água e leite de coco.
Servi com batata palha por cima.

Crepe de ricota e espinafre com nozes ao molho de tomate

 

O domingo que antecede uma segunda

 que anuncia muuito trabalho,

merecia ser preguiçoso...

Por essa razão, fiz esse prato super simples já na véspera.

Preparei os crepes, coloquei o recheio e dispus no pirex.

Num depósito já deixei também o molho de tomate.

Aí, chegada a hora do almoço dominical, o único trabalho foi

despejar o molho sobre os crepes,

 levar ao forno e estava, em poucos minutos, prontinho.

Depois um bom punhado de queijo parmesão no prato

 e um bom vinho para acompanhar, fez a festa dos sabores.

 

Na foto abaixo o recheio pode ser visto...

Ingredientes...
1 copo de leite
1 copo de farinha de trigo
1 ovo
1 pitadinha de sal
Faz os crepes assim:
Bate esses ingredientes no liquidificador e numa frigideira pequena levemente untada com óleo ou azeite vai colocando uma colherada por vez.
Quando assadinho de um lado, vira e deixe o outro assar.
Esse processo é muito rápido.
Ingredientes do recheio:
1 molho de espinafre
1/2 queijo mussarela
06 nozes picadas
sal e pimenta a gosto
Para rechear os crepes eu fiz assim:
Machuquei metade de queijo ricota temperei com sal e pimenta
e acrescentei as nozes e o espinafre picado.
 Ah, o espinafre precisa cozinhar antes.
Mas, é taosimplesquanto: basta colocar numa panela com
água fervente e deixar por dois minutos.
Retira e espreme para sair todo líquido,
 depois deixa ele picadinho.
Esse reccheio deve ficar uma pasta, daí que se a ricota dor daquele
 tipo muito seca, é só colocar um pouco de leite para umedecer
e ficar do jeito que a gente quer.
Sim, coloca essa pasta em cada crepe e enrola.
Dispõe num pirex, coloca o molho de tomate por cima e leva ao forno pré--aquecido.
Ainda falta o molho de tomate, ne?
Vamos lá: eu pico uma cebola e refogo na manteiga,
 acrescento uma lata de tomate pelado e 1/2 xícara de água, uma pitada de sal
e pimenta a gosto.
Deixa reduzir e desmanchar os tomates.
Finaliza com folhinhas frescas de manjericão.
Na hora de servir, não esquecer um bom queijo ralado.

Bacalhau com natas e arroz com alho frito

Aprendi esse bacalhau numa confraria gourmet já faz tempo...

Mas, ele é sempre um curinga quando vou receber muita gente porque além de prático rende bastante. Ah, e o mais importante: agrada aos paladares mais diversos.

Vejamos... 

Ingredientes:
600 g de bacalhau dessalgado e em lascas
azeite
1 cebola
4 batatas
2 xícaras de leite
2 colheres de manteiga
2 colheres de farinha de trigo
1 caixinha de creme de leite
Eu fiz assim:
Bom, esse prato tem três etapas, todas fáceis, claro,
mas convém segui-las com cuidado.
Eu comecei cortando as batatas em palitos grossos
e fritei na manteiga até ficar al dente.
Coloquei essas batatas fritas num fundo de um pirex.
Por cima, o bacalhau em lascas, já dessalgado, naturalmente.
E por cima desse bacalhau, a cebola em rodelas.
Aí rega com azeite ( a quantidade é a intuição que decide,
mas podemos pensar em 4 colheres de sopa, pelo menos).
Agora, a nata, que na verdade é um molho branco sem sal.
Vê como é facinho: derrete as duas colheres de manteiga e coloca a farinha.
 Deixa a farinha cozinhar um pouco sempre mexendo.
Acrescenta de uma só vez o leite e mexe com um fouet para dissolver bem.
Quando estiver numa consistência de um bom molho,
desliga o fogo e coloca o creme de leite. Mistura bem.
Joga esse molho no pirex cobrindo o bacalhau e leva ao forno até dourar.
Vamos ao arroz de alho frito:
Cozinha o arroz refogado no alho e com uma folha de louro
ou do jeito que vc sempre faz.
Quando colocá-lo na travessa para servir, polvilha com
alho frito que já compra pronto e sequinho.
 A crocância fica garantida sem esforço algum.
É isso!

Filé de frango à Cordon Bleu

 

E eu não canso de me admirar com  essas coisas

que são tão cheias de simplicidade e sabor...

Eu queria um almocinho simples e saboroso, desses que que a gente faz num minuto e o resultado parece que exigiu de nós um trabalhão...Foi aí que lembrei de uma receita do Olivier Anquier. Eu já havia feito essa receita e tinha a aprovação geral, mas com o tempo a gente vai esquecendo, até que um dia, como hoje, nossa memória resolve ser gentil e nos devolve, para alegria do paladar, sabores perdidos.
Vamos à receita?
Ingredientes:
2 peitos de filé de frango
sal e pimenta a gosto
4 fatias de pão de forma sem a casca
4 castanhas do Pará machucadas  ligeiramente no pilão
2 ovos
2 colheres de farinha de trigo
pedaços de queijo  brie
2 fatias de presunto
Eu fiz assim:
Depois de limpar os filés temperei com sal e pimenta moída na hora.
Fiz um corte no centro dos filés, como se fosse um bolso.
Aí, dentro desse "bolso" coloquei o queijo brie
 e o presunto ( use outro queijo se preferir).
Fechei com alguns palitos. Reservei.
Num liquidificador triturei as fatias de pão para virarem uma farinha.
Misturei a essa "farinha de pão" as castanhas tb trituradas.
Chegou a hora de empanar...
Passei os filés pela farinha de trigo, depois passei pelos
ovos batidos e finalmente na farinha de pão.
Numa frigideira com óleo quente fritei os filés,
mas tive o cuidado de perceber que como eram muito grossos,
talvez ficassem crus por dentro, então levei ao forno
 aquecido por no máximo 10 minutos.
É simples: quando começamos a fritar já ligamos o forno,
 quando terminamos é só levar rapidamente para ter certeza
que a carne ficará cozida por dentro.

Carne de sol com queijo coalho

A culinária é possessiva.

Ela exige atenção, cuidados e carinho só pra ela 

Apesar de ser nordestina, vou confessar que essa não é a culinária que mais aprecio. Contudo, há certos pratos cuja marca regional e o jeito especial de fazer são mesmo muito bons, sem dizer que, via de regra, são sempre muito fácies, o que é muuito bom. Essa carne de sol é um bom exemplo de simplicidade e sabor...

Ingredientes:
1 peça de carne de sol
Azeite para selar a carne
pedaços de queijo coalho
Eu fiz assim:
Numa frigideira coloquei um pouquinho de azeite e selei a carne inteira
para ela ficar douradinha.
Coloquei numa panela de pressão por 30 minutos porque eu queria ela bem molinha.
Depois disso foi só escorrer a água, colocar a carne num refratário,
 cobrir com generosas fatias de queijo coalho e deixar no forno até o queijo derreter.
E para manter o clima " nordestino" um bom baião de dois coube muito bem como acompanhamento.
obs: na foto aparece cortada porque já estava sendo servida.

Sobremesa fácil de banana

  

 

Outro dia comi essa sobremesa num restaurante. No dia seguinte o sabor caramelado da banana com o creme que a intercala e esse meregue por cima...ai, não me saía da cabeça. Mas, onde encontrar a receita...foi muito tempo pesquisando, juntando um pouco daqui, outro dalí, até que cheguei a uma conclusão...Corri para a cozinha e não é que consegui reproduzir tal e qual?

Vamos a essa delícia?

Ingredientes:

06 bananas cortadas em rodelas

1 copo de água

1 copo de açúcar.

Faz assim: Leva ao fogo o açúcar e a água,  faz uma calda, coloca as bananas,

deixa caramelar

 até ficar numa consistência de doce.

Agora, o creme:

1 lata de leite moça

2 latas de leite

2 colheres de maizena

Eu fiz  assim:

mistura tudo e leva ao fogo até ficar numa consistência de creme.

E agora, a cobertura:

2 claras

3 colheres de açúcar

1 colher de chá de fermento

Eu fiz fiz assim:

Bate as claras em neve, acrescenta o açúcar e o fermento.

Montagem:

Num fundo de um pirex coloca o doce de banana, depois o creme e por cima as claras em neve.

Leva ao forno pré-aquecido até dourar.

Pode comer gelado ou até mesmo quentinho.

De qualquer jeito fica uma delícia!