Risoto de sururu e camarão

Cozinhamos, rimos, bebemos, cantamos...

 E assim fomos inventando jeitos de nos amar

Ingredientes:

1 xícara de arroz arbóreo

1 cebola picada

1/2 xícara de vinho branco

caldo de legumes

10 camarões grandes ( de preferência)

manteiga para selar os camarões

1 xícara de sururu fresco e limpo

2 colheres de creme de leite

1 colherinha de curry

3 colheres de sopa de leite de coco

um pouquinho de coentro

2 colheres de queijo parmesão ralado

azeite

pimenta moída na hora

pimenta dedo -de- moça

Eu fiz assim:

Comecei pelo sururu: refoguei metade da cebola no azeite e acrescentei um pouquinho de coentro, o sururu, o leite de coco, o curry. Refoguei até secar um pouquinho.

Desliguei, acertei o sal e acrescentei creme de leite.

Separei e fui para o camarão.

Tempera o camarão com sal e pimenta moída na hora e frita na manteiga, deixando apenas dois minutos de cada lado. Separei e fui para o arroz...

Numa panela coloquei a outra metade da cebola e refoguei no azeite, acrescentei o arroz e em seguida o vinho. Quando evaporou fui colocando aos poucos o caldo de vegetais, uma concha de cada vez e sempre mexendo.

Quando o arroz estava al dente, aí coloquei o sururu, o camarão, o queijo ralado, a pimenta dedo- de- moça e um pouco de pimenta moída na hora.

 Quer saber? O sabor foi dos melhores!

A boa dica

Talvez a época do Natal nos inspire a ser mais generosos,

mas aqui fica minha dica: todo tempo é tempo de mimar nossos amados.

 A receita de tomate seco já existe aqui no Blog. Desta feita caprichei mais: coloquei pedacinhos de azeitona, além do alho, do orégano e azeite da melhor qualidade. Os "presenteados" aprovaram o carinho.

Arroz com castanha do pará e cachaça

 

A felicidade é um sentimento simples;

 você pode encontrá-la e deixá-la ir embora, por não perceber a sua simplicidade

(Mário Quintana)

Ingredientes:
1 xícara de arroz tipo agulhinha
1/2 xícara de cachaça
1 dentes de alho
1 folha de louro
1/2 cebola picada
1 fio de azeite
1/2 xícara de castanha do Pará ( eu uso a marca Deguste)
2 xícaras de fervente
Eu fiz assim:
Refoga a cebola, o alho amassado no azeite e acrescenta o arroz.
Depois, coloca a cachaça e deixa evaporar. Acrescenta a água fervente, o louro e as castanhas.
Cozinha em fogo baixo. E é só!

Pensamento leve de domingo

Aos olhos da saudade

como o mundo é pequeno

( Charles Baudelaire)

                                                          ( Foto: Gilvan Rodrigues)

Creme de cupuaçú com farofa de waffer de chocolate

Toda vida acreditei:

amor é os dois se duplicarem em UM

( Mia Couto)

Ingredientes:
2 ou 3 polpas de cupuaçú ( colocar duas, depois verifica se prefere mais azedinho daí coloca outra)
1 lata de leite moça
1 lata de creme de leite
1 caixa de biscoito waffer
Eu fiz assim:
Bate no liquidificador as polpas de cupuaçú, o creme de leite e o leite moça.
Faz um farofa, no processador, com os biscoitos de waffer.
Montagem:
Numa taça, coloca primeiro a farofa de biscoito, depois o creme e finaliza com a farofa.
Leva à geladeira e consome bem geladinho.

Camarão com amendoim

Deus de vez em quando me tira a poesia.

Olho para uma pedra e só vejo uma pedra

(Adélia Prado)

Ingredientes:
1 kg de camarão
1/2 xícara de amendoim passado no liquidificador
1 caixinha de creme de leite
1/2 litro de leite de coco
1/2 cebola ralada
3 colheres de manteiga
Eu fiz assim:
Refoguei a cebola ralada na manteiga, coloquei os camarões e depois o amendoim moído.
Acrescentei o leite de coco e quando reduziu coloquei o creme de leite e acertei o sal.
E pronto! Um arroz branco vai muito bem...

Pão Coroa da rainha

Tempo, tempo, tempo, tempo...

compositor de destinos,

tambor de todos os ritmos,

és um dos deuses mais lindos

( Caetano Veloso)

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo

3 colheres de sopa de fermento de pão

3 ovos

3 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de óleo

1 pitada de sal

1 1/2 copo de agua morna

Eu fiz assim:

Bate tudo no liquidificador, exceto a farinha.

Coloca numa tigela e vai misturando a farinha aos poucos até desgrudar das mãos.

Parte em dois pedaços e abre com um rolo num superfície enfarinhada.

Coloca o recheio e  enrola como um rocambole,

depois corta em pedaços de mais ou menos seis dedos de largura.

Deixa descansar por 2 horas já em formas untadas.

O Recheio: bate bem 1 xícara de manteiga com 1 1/2 xícara de açúcar.

Depois do pão descansar, leva ao forno pré-aquecido.

Quando retirar no forno, ainda quente, coloca por cima uma calda feita com 1 xícara de leite e 3 colheres de açúcar.

Pasta de ovos

Não tenho tempo algum porque ser feliz me consome

( Adélia Prado)

 Fiz assim: cozinhei dois ovos por 15 minutos ( eu os queria bem firmes). Tirei a casca e machuquei com um grafo e fui acrescentando um pouco de salsinha picada, um pouco de cebola e de tomate tb picados.

Coloquei uma colher média de maionese ( bem pouca só pra dar o ponto de pasta e não ficar esfarelado), e um fio de azeite. Finalizei com sal e pimenta moída na hora. Fácil, né? Acompanha toradas ou fatias de pão da sua preferência.
Após esse saboroso café, tenhamos um lindo dia!!!

Ossobuco com risoto de açafrão

A coisa mais fina do mundo é o sentimento

( Adélia Prado)  

Vamos lá: Ponha três ossobucos numa panela de pressão com um fio de óleo. Por cima coloque alho, pimenta preta, uma cebola picada, salsa, sálvia, um potinho de molho de tomate ( esse mesmo...industrializado) e cinco tomates sem sementes, sal. Agora é só fechar a panela e cozinhar por 45 minutos. Abriu, tá pronto!
Atente para o fato de não colocar água, ele cozinha no líquido que sai do tomate e demais ingredientes, daí o sabor. Agora, vamos ao risoto, quase tão fácil quanto o ossobuco.
Para duas pessoas, uma xícara de arroz arbóreo bem cheias.
Refogue em óleo e alho. Acrescente uma xícara de vinho branco.
 Quando evaporar, vá acrescentando, aos poucos, caldo de carne ( se vc tiver feito em casa, ótimo. Caso contrário, não vamos perder a pose, usemos os cubinhos mesmo que ao final dá tudo certo). O risoto fica no fogo em torno de 18 a 20 minutos e sempre mexendo.Quando estiver quase pronto, coloque uma colherinha de açafrão.
 Desligue, ponha um pouco de queijo parmesão ralado e uma colher de manteiga.
Sirva logo em seguida.

Pizza de queijo de cabra com sálvia

"Se avexe não que amanhã pode acontecer tudo, inclusive nada"  

Ingredientes:

Massa: 1 1/2 copo de água morna, 2 colheres de sopa de fermento para pão (seco), 1 colher se sopa de açúcar, 1 colher de chá de sal, 1 xícara de óleo.

Recheio: queijo mussarela e queijo de cabra 

Molho: 02 tomates e um dente de alho batido com um fio de azeite no liquidificador.

Eu fiz assim: Mistura tudo muito bem e vai acrescentando, aos poucos, farinha de trigo. Usei quase um quilo, mas deixei um pouco para trabalhar a massa. Sova a massa até ficar uma bola que solta das mãos.

Ponha para descansar por 1 hora. Depois, terá dobrado de volume.

Cortei em 6 pedaços iguais. Cada pedaço dá uma pizza que vc vai abrir com um rolo, fazer discos e colocar em formas adequadas e enfarinhadas.

Leve ao forno por 3 ou 4 minutos. Retire, coloque molho de tomate, queijo muzzarela triturado, queijo de cabra e folhas de sálvia.

Volta ao forno para deixar a massa crocante. Mais 4 minutos são suficientes pq o forno deve ser pré-aquecido em temperatura alta.

Aproveita e faz outros sabores: rúcula, tomate seco e azeite. Vá inventando...coloque frango com catupiry, peito de peru, atum... tudo que vc gostar!

Risoto de laranja com lagostin e gengibre

Acordar não é de dentro, acordar é ter saída

 ( João Cabral de Melo Neto)   

Essa receita é tão somente uma incrementação do risoto de forno de laranja já postado por aqui.
 Mas, como acrescentei outros ingredientes e mudei as medidas vou colocar tudo outra vez.
Ingredientes:
1 xícara cheia de arroz arbóreo
3 xícaras de suco de laranja
1 colher de sobremesa de gengibre
1 1/2 colheres de manteiga
2 colheres de queijo ralado
pedaços de tomate seco
sal a gosto
04 ou 05 lagostins partidos ao meio ( já devidamente cozido em água com sal)
Aí eu fiz assim:
Numa travessa refratária coloquei o arroz com o suco de laranja, tampei com papel alumínio e levei ao fogo para cozinhar durante 25 minutos.
 Depois desse tempo, retira do forno, acrescenta misturando os demais ingredientes e...voilà!

Torta de limão

 

Cozinhar é feitiçaria, alquimia. E comer é ser enfeitiçado

( Rubem Alves)

Tortas de limão há várias...mas será que todas são saborosas e tãosimplesquantoessa?
Ingredientes:
Massa:
125g de manteiga
100g de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de sopa de baunilha
1 ovo
250g de farinha de trigo
Faz assim:
mistura a manteiga com o açúcar, depois os demais ingredientes até ficar uma bola.
Leva, num saco plástico, à geladeira durante uma hora.
Depois disso estende numa forma de aro removível e leva ao forno pré-aquecido por 20 minutos ( faz uns furinhos na massa com um garfo para a massa não subir.
Recheio:
01 lata de leite moça
1/2 caixa de creme de leite
100ml de sumo de limão
raspas de um limão
( mistura tudo e coloca na massa já assada)
Meregue:
03 claras de ovos
06 colheres de sopa de açúcar
01 colher de sopa de baunilha
Faz assim: bate as claras em neve, acrescenta o açúcar e a baunilha, põe em cima da torta e leva ao forno por 15 minutos ou até dourar.
Agora é só desenformar e... bon apetit!

A boa dica

Sim, a boa dica fica no litoral norte de Alagoas, no município de maragogy:

Pousada Camurim Grande.

Azul do mar, tranquilidade dos coqueirais e uma gastronomia especial...

Aí estão os ingredientes do lugar. 

Moqueca de camarão com polvo: saborosa e bem servida

 

Pensamento leve de domingo

Sem música a vida seria um erro imperdoável

 (Nietzsche)  

( Foto: Gilvan Rodrigues)

Brigadeiro brûlée

... nesse doce engano de tudo sermos donos sem nada termos.

(Mia Couto)

Ingredientes:
1 lata de leite moça
1 gema
1 colher de sobremesa de manteiga
2 colheres de  sopa de café forte
1 colher de chá de baunilha
Faz assim:
Do jeito que se faz um brigadeiro, acrescenta os ingredientes e mexe.
Quando estiver no ponto de enrolar, retira da panela, espelha num prato untado de manteiga e faz as bolinhas. Passa açúcar e com um massarico queima o açúcar que fica em cima.

Costelinha com creme de alho

 

Todo silêncio é música em estado de gravidez

(Mia Couto)

Testada e aprovadíssima, essa receita extraída do programa "Mais você", além de muito fácil de fazer, é muito saborosa.
Fiz ajustes nas quantidades, mas respeitamos os passos todos.

Vou publicar do jeito que fiz. Vamos lá...

Ingredientes:

900g de costelinha suína

600ml de creme de leite fresco

08 dentes de alho

1 colher de café de sal

sal

Eu fiz assim:

coloquei sal na peça de costelinha e cortei em pedaços de 3 ou 4 dedos de largura.

Fritei num fio de azeite na panela de pressão durante uns 15 minutos.

Num pilãozinho machuquei os dentes de alho com a colherinha de sal.

Na panela das costelas, coloquei o creme de leite, a pasta de alho, misturei.

Fechei a tampa e voltei ao fogo.

Depois do barulho da panela da pressão, marquei 30 minutos.

Depois disso, abre e retira as costelas e coloca numa travessa.

Passa o caldo no liquidificador e põe nas costelinhas.

Cestinhas de massa filo com gorgonzola e damasco

Não me basta ter um sonho. Eu quero ser um sonho 

( Mia Couto)

Ingredientes:
Massa filo ( a quantidade vai depender do número de cestinhas que desejar)
100 gr de queijo gorgonzola
150 gr de queijo mussarela
geléia de damasco

Faz assim a cestinha:

Recorta a massa filo em partes em formato retagular ou quadrado.

Sobrepõe quatro partes e, entre uma e outra, vai pincelando  com manteiga para que fiquem coladas.

Põe num ramenquim ou forminha. 

O recheio faz assim: num mix ou processador tritura os dois queijos e faz uma pasta. dipõe um pouco dessa pasta de queijo no fundo da forminha, coloca uma colher de chá de geléia de damasco e por cima mais um pouco da pasta de queijo.

Leva ao forno pré-aquecido e deixa até dourar a massa filo e gratinar o queijo.

Quando retira, finaliza com mais um pouquinho de geléia.

Confere, Adriana? rs