Batatas gratinadas

Só existe uma receita:

ter o maior cuidado na hora de cozinhar

(Henry James)

O que precisa:
6 batatas
1 lata de creme de leite
1/2 xícara de leite
noz moscada
sal
pimenta do reino moída na hora
Eu fiz assim:
Lavei e descasquei as batatas.
Passei no mandolim para as rodelas ficarem bem finas,
mas podem ser cortadas com a faca.
Num pirex untado fui colocando camadas de batata.
Entre uma camada e outra, temperei com pitadas
 de noz moscada, colheradas do creme de leite misturado com o leite, 
sal e pimenta do reino.
Feito isso, é só levar ao forno pré-aquecido até secar o leite.

Inhoque de mandioquinha

As receitas não são feitas para serem seguidas,

 mas  para nos inspirar...

O que precisa:
1/2 kg de mandioquinha
2 xícaras de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga  (a depender do colesterol, pode usar azeite)
sal a gosto
Eu fiz assim:
Cozinhei a mandioquinha em água e sal, depois machuquei
e fui colcando os demais ingredientes.
Coloquei a farinha aos poucos e amassei com as mãos.
Numa mesa enfarinhada fiz pequenos rolos da massa e cortei os quadradinhos.
Reservei.
Levei uma panela com bastante água e sal.
Quando ferveu, fui colocando os inhoques.
 Quando submergiram, fui retirando com
uma escumadeira e colocando numa travessa.
O molho?
Foi só refogar uma cebola picada na manteiga,
acrescentar uma lata de tomate pelado, uma pitada de sal e outra de açúcar.
Deixa no fogo até apurar um pouco.
Finaliza com manjericão fresco.
Aí é só colocar por cima dos inhoques  uma boa
 porção de queijo parmesão ralado na hora.

Salada de folhas verdes com morangos ao balsâmico

Para realizar um sonho,

é preciso esquecê-lo, distrair dele a atenção.

 Por isso realizar é não realizar...

( Fernando pessoa) 

O que precisa:
Folhas de alface ( americana, crespa, roxa... todas misturadas.)
08 morangos frescos cortados ao meio
3 colheres de vinagre balsamico
1 colher de mel
6 colheres de azeite
Eu fiz assim:
lavei bem as folhas de alface  e deixei de molho
 numa água com gotas de vinagre para ficar bem limpa.
Sequei as follhas e distribuí num prato com os morangos.
Por cima, o molho: é só bater bem o mel, o balsâmico e o azeite.

Inspiração 1

 

 

Inspiração 2

Que a inspiração chegue não depende de mim.

 A única coisa que posso fazer é garantir

 que ela me encontre trabalhando.

( Pablo Picasso) 

                                             Cozinhas e espaços gourmets... bonito de ver, bom de estar...

 

 

A boa dica

 

Ao contrário dos refrigerantes,

ninguém sente culpa ao tomar um refrescante e saudável suco de frutas, certo?

Claro, a gente sabe que contém vitaminas,nutrientes etc etc. 

Mas,vamos combinar que tudo tem calorias, não é?

Abaixo, depois de uma pesquisa,

coloquei a quantidade de calorias que cada suco contém.

Vamos escolher os mais magros de vez em quando?

Os sucos:
• Laranja: 174 calorias
•Tangerina: 160 calorias
• Laranja com manga: 198 calorias
• Goiaba: 86 calorias
• Caju: 92 calorias
• Graviola: 94 calorias
• Melancia: 96 calorias
• Abacaxi com hortelã: 100 calorias
• Açaí: 116 calorias

• Melão: 60 calorias
• Morango: 78 calorias
• Maracujá: 80 calorias

Pensamento leve de domingo

Há em cada um de nós

um oceano de mares infinitos...

Salada de frutas: simples assim...

" Há quem diga que eu não sei de nada, 

que eu não sou de nada e não peço desculpas, 

que eu não tenho culpa, mas que dei bobeira 

e que Durango Kid quase me pegou...

Eu quero é botar meu bloco na rua, 

ginga, botar pra ferver (...)"

                   Nesses tempos de "bloco na rua", sugerir saladas de frutas 
                   já se tornou lugar comum. 
                  Mas, será que não deixa de ser manjado quando tem essa apresentação?...
Frutas cortadinhas em  tamanhos harmônicos e regadas com o sumo de laranja ou tangerina. 
( Receita da Clarinha)

Crumbed Calamares ( lulas empanadas)

 Receita da Clarinha, 

enviada diretamente da Escola de Gastronomia 

da Austrália para

 fazer brilhar o taosimplesquanto ...

(orgulho da bambs!)

O que precisa:
anéis de lula
30g de farinha de trigo
1 ovo
50g de farinha de rosca
1 limão
óleo para fritar
Ela fez assim:
 pré-aqueceu o óleo a 180 graus.
Passou os anéis de lula na farinha de trigo, depois no ovo batido e depois 
na farinha de rosca.
Aí, fritou no óleo já quente e ao retirar colocou sob um papel toalha para absorver o excesso de gordura.
Vamos ao molho?
Mistura um pouco de maionese ( a Clarinha fez a maionese, eu vou usar a pronta), 
um pouco de molho de tomate e só um pouquinho de molho inglês.
Misturou tudo e tá pronto! 

Pensamento de domingo

Somos feitos de carne e osso,

mas somos obrigados a viver

como se fôssemos de aço

( Freud)

Escultura de Freud.Trabalho da talentosa  artista Adriana Jardim. 

E minha estante ficou bem mais bonita!

Arroz de pato com cerveja preta

Os outros eu conheci por ocioso acaso

A ti vim encontrar porque era preciso

( Guimarães Rosa)

O que precisa:
2 coxas e entrecoxas de pato 
3 dentes de alho
sal
um ramo de alecrim
sumo de duas laranjas
1 copo de vinho branco
1 copo de cerveja preta
1 xícara de arroz cozido (faz refogado com alho e  1/2 xícara de coentro)
1 xícara de queijo de coalho
Eu fiz assim:
Temperei as coxas de pato com alho, alecrim e sal. Deixei na geladeira de um dia para outro.
Levei uma frigideira ao fogo e deixei bem quente.
Coloquei as coxas de pato com a gordura voltada para baixo. Depois de selar a carne, levei a uma assadeira com o sumo de laranja e o vinho. 
Deixei no forno por 2 horas.
Eu fiz assim:
Desfiei a carne do pato e reservei para ao final juntar ao arroz, mas pode muito bem servir as coxas inteiras.
Coloquei um pouco do caldo do pato numa frigideira e acrescentei o arroz já cozido.
Acrescentei a cerveja.
Deixei o caldo reduzir.
Acrescentei o queijo de coalho para dar liga.
Por fim, ja com o fogo desligado, coloquei o pato desfiado.

Fillo com creme de damasco e banana

Justo a mim me coube ser eu

( Quino/Mafalda)

O que precisa:
Massa fillo
1 xícara de damasco hidratado em água quente por 15 minutos
2 bananas
1/2 xícara de açúcar
Eu fiz assim:
Li a embalagem da massa fillo e segui fielmente.
 É só cortar os pedacinhos e untar com manteiga para que eles colem um no outro.
Coloca nas forminhas e leva ao fogo até dourar. 
Depois que tira do forno é só colocar o recheio.
Vamos ao recheio?
Eu fiz assim:
Cortei as bananas e sumo de 1/2 limão. 
Levei ao fogo bem baixinho com uma colher de água até amolecerem.
Misturei essas bananas com o damasco picado e o açúcar
 no processador até formar uma pasta.
Com essas pasta recheei as cestinhas e ficou ótimo.

Salmão com molho de hortelã em cama de mandioquinha

O amor que eu te tenho

é um afeto tão novo

que não deveria se chamar amor 

de tão irreconhecível, e tão desconhecido 

que não deveria se chamar amor

Poderia se chamar nuvem

pois muda de formato a cada instante

Poderia se chamar tempo

porque parece um filme que nunca assisti antes

Poderia se chamar aurora

pois vejo um novo dia que está por vir (...)

Poderia se chamar Universo 

porque nunca o entenderei por inteiro

E poderia simplesmente não se chamar

Para não significar nada

e dar sentido a tudo

( Paulinho Moska)

O que precisa:
1/2 kg de salmão
sal
azeite
pimenta moída na hora
Eu fiz assim:
temperei o salmão com sal e pimenta e reguei com azeite. 
Levei ao forno pré-aquecido por 20 minutos. 
O molho foi mais fácil ainda ou tãosimplesquanto:
Misturei um copo de iogurte natural, 2 colheres de creme de leite, 
2 colheres de cream chesse, folhinhas de hortelã picadas, sumo de 1/2 limão.
Agora, vamos ao purê de mandioquinha? Dá pra fazer de olhos fechados.
Cozinha 04 mandioquinhas e depois machuca ou passa por uma peneira.
Leva a uma panela e com o fogo ligado, coloca leite,
 manteiga, noz moscada e sal.

Bolo de laranja superfácil

O amor vai te contar um segredo

Não precisa ter medo

Nem sair corrrendo

o amor nasce pequeno, cresce

fica estupendo 

( Paulinho Moska)

O que precisa:
2 laranjas
2 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de óleo de canola
2 colheres de chá de fermento
raspas de 1 laranja
Eu fiz assim:
Descasquei as laranjas tirando a pele branca e cortei em gomos.
 Coloquei no liquidificador junto com os ovos e com o óleo de canola
 e bati por uns 2 a 3 minutos. 
Numa tigela coloquei a farinha, o açúcar e fermento e, aos poucos,
 fui misturando o creme de laranja e ovos com uma colher de pau e por fim as raspas da laranja .
 Coloquei numa forma untada e levei ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 45 minutos.
Depois, a calda:
Foi tãosimplesquanto o bolo:
Misturei o sumo de uma laranja com 1/2 xícara de açúcar.
Quando o bolo estava morninho, coloquei por cima.