Pêras ao vinho com queijo gorgonzola

Nenhum vento é favorável

 a um marinheiro que não sabe onde chegar

(Sêneca) 

Eu precisei de:
03 pêras maduras e descascadas com o talo
2 xícaras de vinho tinto doce
(eu coloquei 1 xícara de vinho do Porto e outra de um vinho mais simples)
1 xícara de açúcar ( verifique se prefere mais doce)
1 pau de canela
1 fatia de queijo gorgonzola
Eu fiz assim:
colquei as pêras descascadas numa panela com o açúcar, o vinho, a canela.
Levei ao fogo e deixei reduzir até ficar uma calda doce e um pouco espessa.
Montagem da sobremesa:
Num prato coloquei uma fatia de queijo gorgonzola e por cima a pêra com a calda.
O gosto forte do queijo fica bem harmonizado com o doce da pêra.

Arrroz negro com camarões ao molho de mostarda

Beijo pouco, falo menos ainda

Mas invento palavras

que traduzem a ternura mais funda

E mais cotidiana

Inventei, por exemplo, o verbo teadorar.

Intransitivo:

Teadoro, Teodora.

( Manuel Bandeira)  

Almocinho rápido e fácil para um domingo preguiçoso...
Eu precisei de:
2 xícaras de arroz negro
1/2 xícara de vinho branco seco
1 cebola picada
azeite
sal
4 ou 5 castanhas do Pará moídas (gosto da marca Deguste)
6 xícaras de água
2 ceboletes picadas
Eu fiz assim:
Numa panela de pressão refoguei a cebola no azeite, envolvi o arroz e um pouco de sal.
Coloquei o vinho de deixei evaporar.
Acrescentei a água. Fechei a panela e levei ao fogo.
Depois que faz pressão cozinhou por 20 minutos.
Desliguei o fogo e acrescentei  as ceboletes e as castanhas moídas ao arroz .
Verifiquei o sal e pronto, estava ótimo!
Agora, vamos ao camarão?
Eu precisei de:
600g de camarão limpo
sal e pimenta
manteiga para fritar o camarão
1/3 do tablete de caldo de vegetais
2 xícaras de água
1 colher de sopa cheia de mostarda
2 colheres de sopa de creme de leite.
Eu fiz assim:
Temperei os camarões com sal e pimenta e refoguei na manteiga.
Numa outra panela, dissolvi o caldo de vegetais na água quente e deixei ferver até reduzir.
Quando o líquido estava um pouco reduzido, acrescentei a mostarda e misturei.
Desliguei o fogo.
Acrescentei o creme de leite, verifiquei o sal e juntei os camarões a esse molho.
Simples assim... E muito bom!!!

Salmão com ervas e tomates assados

 

 

Queria fazer um almoço de sexta-feira santa assim: leve,

 muito simples e sem complicação para eu ter o feriado dedicado

 a um monte de trabalho que tenho para colocar em dia.

Daí essa receita que a gente faz até de olhos fechados.

Eu precisei de:
Um filé de salmão
um ramo de alecrim
um ramo de manjericão
orégano
8 pedaços de tomates assados ( a receita tem aqui no taosimplesquanto.blogspot.com)
azeite
sal e pimenta a gosto
Eu fiz assim:
temperei o salmão com sal e pimenta, coloquei por cima o alecrim,
o manjericão e o orégano.
Dispus num pirex e antes de levar ao forno pré-aquecido,
coloquei um fio de azeite.
Em volta os tomates assados.
Em 15 ou 20 minutos o salmão está pronto.

Arroz integral com maçã e salsa

Dieta sem sofrer...esse é o mantra

quando a gente quer comida saudável

 mas também saborosa.

Um jeito de incrementar o arroz integral

e ter a sensação de estar comendo um delicado risoto.

Eu precisei de:
2 xícaras de arroz integral
5 xícaras de água
sal a gosto
1 cebola picadinha
1 fio de azeite
salsa picada
1 maçã picada
Eu fiz assim:
Para ser mais fácil e rápido, resolvi fazer na panela de pressão.
Primeiro refoguei a cebola no azeite, depois o arroz.
Cobri com a água, pus o sal  e tampei a panela.
Depois  que a panela começou a apitar contei 5 minutos.
Retirei a pressão e vi que ainda tinha um pouco de líquido,
daí deixei secar um pouco sem a tampa.
Desliguei o fogo, acrescentei a salsa, a maçã.

Rocambole de carne

Sabe o que é rebobinar o tempo?

pois foi assim...há uns 30 anos eu fazia essa carne.

De repente ela volta à memória e, desse baú,

fiz um almoço saboroso e fácil de fazer.

O que eu precisei:
500g de carne moída (se misturar fraldinha com músculo, tanto melhor)
sal a gosto
pimenta a gosto
4 fatias de queijo prato ou mussarela
4 fatias de presunto
1/2 xícara de óleo quente
1 ovo
1 colher de farinha de rosca
um pouco de salsa
Eu fiz assim:
temperei a carne com sal, pimenta moída na hora, um fio de azeite,
um ovo inteiro e a farinha de trigo.
Misturei tudo com as mãos e espalhei essa carne em cima de um papel manteiga, apertando com as mãos.
Por cima coloquei as fatias de queijo e as fatias de presunto.
Enrolei como um rocambole, deixando as laterias bem fechadinhas, descartei o papel e coloquei o rocambole num pirex.
Por cima despejei o óleo bem quente.
Levei ao forno pré-aquecido até dourar.

Penne com ragu de pato e goiabada

Receita inspirada no chef Clode Troisgrois.

Parece estranha por causa da goiabada, ne?

Mas os que gostam do sabor agridoce...

hum, nada melhor!

Para três pratos eu precisei de:
2 coxas de pato
1 colher de molho de tomate
1 fio de azeite para selar o pato
sal e pimenta
1 buquet garni
1 xícara de vinho
1 xícara de água
1 cenoura ralada
penne cozido em água e sal al dente
um pouco de goiabada (basta uns pedacinhos de goibada
e levar com pouca água ao fogo até dissolver)
Eu fiz assim:
Retirei a pele do pato e temperei as coxas do pato com sal e pimenta.
Selei numa frigideira quente com um fio de azeite dos dois lados.
Levei as coxas ao fogo numa panela, acrescentei o vinho,
o molho de tomate, a cenoura o bouquet garni e a água.
Cozinhou durante duas horas. Depois desfiei e acertei o sal.
Ele fica no molho que se criou durante o cozimento.
Feito isso, foi a vez de fazer o penne.Quando estava al dente,
escorri e coloquei uma colher de manteiga.
Montei os pratos assim: penne, ragu de pato e por cima uma colher de sobremesa de goiabada.

Salada refrescante de melancia com queijo feta

 

 

O que precisa:
1 fatia de melancia
1/2 molho de salsinha
1/2 de queijo feta
1 cebola roxa
ramos de cebolinha
azeitonas verdes sem caroço
sal e pimenta moída na hora
4 colheres de azeite
Eu fiz assim:
cortei em pedacinhos o queijo, a melancia, as azeitonas.
Piquei a salsinha, a cebolinha.
Mistura tudo e reguei com o azeite, acertei  o sal.
e voilà...

Tapioca com leite de coco

 

 

Tão simples e tão boa essa tapioquinha diferente...

gosto de infância em minhas memórias afetivas

O que precisa:
massa de tapioca
açúcar
canela em pó
leite de coco morno adoçado com açúcar
Eu fiz assim:
Peneirei a massa de tapioca
(a quantidade vai depender de quantas tapiocas vc deseja ou precisa)
Esquentei uma frigideira e quando estava bem quente
fui colocando a massa no formato da tapioca.
Logo ela fica sequinta e aí ta na hora de virar (sim, nada de recheio).
Retira na frigideira e enrola ou apenas faz uma dobra, se preferir.
Põe as tapioquinhas numa travessa
e vai colocando por cima o leite de coco morno e adoçado.
A quantidade de açúcar vai depender do seu gosto.
 Sugiro colocar pouco e ir provando.
Agora é só polvilhar com canela.
Um gosto de infância espoca no paladar!

Torta de brócolis e bacon

 

 

O que precisa:
5 batatas cozidas em água e sal
1/2 brócolis cozido e refogado com azeite e alho
1 lata de creme de leite
3 ovos
Massa folhada comprada pronta
alguns pedacinhos de bacon frito
sal
pimenta do reino
noz moscada
100g de queijo gruère
100g de queijo parmesão
Eu fiz assim:
Machuquei as batatas ainda quentes e coloquei os queijos.
Em outro recipiente misturei os três ovos ao creme de leite e acrescentei essa mistura às batatas. Temperei com sal, pimenta e noz moscada.
Reservei.
Abri a massa folhada e dispus num refratário untado.
Fiz alguns furos no fundo e coloquei o creme de batatas no fundo.
Por cima, pedaços de brócolis e bacon frito.
Levei ao forno pré-aquecido até dourar.

Filé de frango com molho de laranja

 

 

O que precisa:
2 filés de frango
2 laranjas
sal
1 colher de manteiga
pimenta moída na hora
1 colher de chá de farinha de trigo
azeite
Eu fiz assim.
Espremi uma laranja e coloquei os filés de molho por 30 minutos.
Esquentei uma frigideira com um fio de azeite e fritei os filés,
 4 minutos de cada lado.
Coloquei sal e pimenta, nessa hora, já na frigideira.
Se o filé for muito espesso, depois de serem selados, 
pode ser que  precise ficar uns 10 minutos no forno, não mais do que isso.
Usemos a intuição. Costuma funcionar...
Na mesma panela que fritei os filés, coloquei o sumo da laranja que
estava na marinada, mais a outra, a farinha de trigo e deixei reduzir. Acertei o sal.
Quando o molho ficou espesso do jeito que eu queria, foi só colocar por cima dos filés fatiados e servir com um delicado purê de manjericão.
Em volta, o molho agridoce.
Deixa reduzir.

Bolo de cenoura com calda de chocolate

 

 

O que precisa:
3 xícaras de farinha de trigo
3 ovos
2 xícaras rasas de açúcar
3 cenouras médias
1/2 xícara de óleo ( eu derreti margarina)
1 colher de sopa de fermento.
Eu fiz assim:
Coloquei o óleo, os ovos e a cenoura no liquidificador.
 Acresentei o açúcar e bati um pouco mais.
Essa pasta foi misturada a farinha de trigo e ao fermento peneirados.
Mexi com um fouet para homogeneizar.
Levei ao forno pré-aquecido.
Agora, a calda:
1 lata de leite moça
1 lata de creme de leite
4 colheres de chocolate do padre.
Eu fiz assim:
levei tudo ao fogo, quando ferveu estava pronta.

Penne com atum e tomate seco

 

 

 

 

O que precisa:
300 g de penne
1 lata de atum sólido
azeite
manjericão a gosto
Tomate seco a gosto ( eu usei 10 partes)
Eu fiz assim:
Cozinhei o penne em água e sal. Logo que escorri, coloquei numa travessa e dispus pedaços de tomates secos, bastante azeite, lascas de atum e manjericão.
 Simples assim. Foi só misturar.

Lombo de porco ( a receita do Lucas)

Mais vale é nenhum pássaro na mão.

Mais vale é ver a passarada desfraldando asas na paisagem.

 O céu, afinal só foi inventado depois das aves.

(Mia Couto, "Estórias abensonhadas") 

O que precisa:
1 lombo de porco
sal
tempero peper lemon ( ou sal e pimenta moída na hora)
azeite ( mais ou menos 1/2 xícara)
Ele fez assim:
Cortou o lombo em quadrados dos dois lados,
 mas sem finalizar o corte, ou seja, deixando  a peça inteira.
Colocou o peper lemon e ainda um pouco de sal dos dois lados.
 (esse sal pode ser dispensado porque o peper já é salgado)
Dispôs o lombo em uma assadeira, cobriu de azeite e levou ao forno pré-aquecido a 220 graus.
1 1/2 de forno, mas lembrando de virar de lado para dourar.
Sim, não precisa mesmo cobrir com papel alumínio.
O lombo fica suculento, molhadinho do jeito que deve ser.
A farofa de cenoura caiu muito bem!

Bobó de camarão

...e se eu inventar uma noite para te namorar?  

e se tu me conduzires pela lua adentro?

Aí eu vou virar estrela,

virar sereno e me perder na madurgada.

O que precisa:
600 g de camarão
600 g de macaxeira (aproximadamente)
300 ml de leite de coco
1 pimentão vermelho picado
1 cebola picada
3 dentes de alho
1/2 molho de coentro picado
pimenta dedo de moça ( a gosto)
1 colher de sopa de azeite de dendê
3 colheres de manteiga
2 colheres de azeite de oliva
Eu fiz assim:

Cozinhei a macaxeira em água e sal.

Fiz um refogado da cebola e do pimentão  na manteiga.

 Bati no liquidificador, a macaxeira ainda quente com o leite de coco

 e esse refogado de cebola e pimentão. Se tiver muita massa,

a gente vai fazendo em duas etapas.

Nessa hora tive cuidado. Fui colocando o leite aos poucos para ver

 a consistência que eu desejava.

 Um certo equilíbrio entre a quantidade de macaxeira e o líquido,

 coisa que só a intuição permite. Ah, a prática também.

Aí, reservei... assim mesmo, no liquidificador.

Numa outra panela, coloquei azeite de oliva com o alho e

refoguei os camarões, que já estavam devidamente limpos.
Sim, deixei uns 7 ou 8 camarões separados para colocar por cima no final de tudo.

Após uns 3 minutos, não mais do que isso, coloquei

o conteúdo do liquidificador nessa panela, deixei ferver

e finalizei acertando o sal, colocando o coentro e a pimenta dedo de moça já picadinha.
 

 Foi tão simples. E tãosaborosoquanto!