Arroz de tomate cereja e rúcula

       "O pensamento parece uma coisa à toa, mas como é que a gente voa

quando começa a...cozinhar (rsrs)

Ingredientes:

12 tomatinhos cerejas partidos ao meio

folhas de manjericão

1 xícara de arroz cozido

pimenta moída na hora

1 colher de chá de azeite

1 colher de chá de aceto balsâmico

folhas de rúcula

Eu fiz assim:

Levei a uma panela antiaderente o azeite e, logo que esquentou coloquei os tomatinhos.

Mexi a panela para eles não se desmancharem.

Acrescentei o aceto balsâmico, o arroz, as folhas de manjericão e pimenta moída na hora. Refoguei tudo ainda com cuidado. Acertei o sal

Num prato fiz uma cama de folhas de rúcula e, sobre ela, dispus o arroz ainda quentinho.

O arroz ficou com o doce dos tomates e muito leve.
 O melhor é que dá pra fazer quase de olhos fechados.

Guaquamole com camarões ao molho de mostarda

 A primavera já anuncia o calor do verão. Noites quentes pedem comidas refrescantes...

E a lua, surgindo lá no alto, promete o doce sabor do encontro.

 

Ingredientes:

01 abacate cortado em cubos

Sumo de 01 limão

02 colheres de coentro picado

1 colher de gengibre ralado

1 cebola picada

1 dente de alho picado

pimenta dedo de moça ( a gosto)

1 colher de sopa de mel.

3 colheres de azeite

sal a gosto

Eu fiz assim:

 Misturei tudo com cuidado para não machucar demais os abacates.

Levei à geladeira enquanto refogava os camarões  com um pouco de azeite e manteiga. Temperei com sal e pimenta moída na hora. Reservei.

Molho para os camarões: 1 colher de sopa de mostarda, 1 colher de chá de mel, 4 colheres de azeite, 2 colheres de vinagre. Mistura tudo e acrescenta uma colher de creme de leite e uma de cream chesse. Bate um pouquinho até deixar homogêneo. Por fim, acrescenta os camarões.

Montagem: numa taça coloquei embaixo os camaões ao molho de mostarda e por cima dispus o guaquamole de abacate. Coloquei na geladeira e logo mais a noite confirmarei minha certeza de que está muito bom. Fiz torradinhas para acompanhar.

 

Arroz de bacalhau com espinafre

"A casa é nosso canto no mundo"... e  foi pensando em deixar meu cantinho mais leve e amoroso que nasceu esse arroz. Num tempo tão breve e de forma tãosimplesquanto, posso  "mimar você nas quatro estações"...

 

Ingredientes:
2 xícaras de arroz cozido
1 maço de espinafre
1 cebola cortada em meia lua ( existe esse corte?)
2 dentes de alho
300 gramas de bacalhau em lascas dessalgado
2 colheres de coentro
pimenta dedo de moça
pimenta do reino moída na hora
Azeite
Eu fiz assim:
Numa panela wok refoguei a cebola em bastante azeite, depois coloquei o alho e as lascas de bacalhau. Acrescentei o espinafre que antes foi cozido rapidamente em água fervente e picado. Coloquei o coentro, o arroz e fui misturando delicadamente até todos os sabores se incorporarem. Percebi que quanto mais vai misturando, mais vai apurando. O arroz também coloquei aos poucos para ficar bem dosado.
Para finalizar coloquei as pimentas. E pronto!

Alimento da alma

 

Bons motivos para estar distante do blog por uns dias...tempo de alimentar a alma com longos passeios, música do Zambujo, caminhadas em feiras livres, saudades revisitadas de Portugal e "músicas para cortar os pulsos".

 

Pastéis de lagosta

 

... e lá vem meu amigo "tãodoidoquanto" me reclamar da fritura, da massa comprada pronta etc etc... Mas, se você, meu querido Merinho, quiser pensar que eu passei a manhã fazendo essa massa, abrindo num rolo, deixando a bancada toda enfarinhada.. ui...deixa isso para o tempo de Lourinha, viu? rsrsr

Ingredientes:
04 filés de lagosta em água e sal
massa de pastel
(fiz de dois jeitos: um apenas com a lagosta em água e sal e a outra em que fiz um vinagrete com balsâmico e misturei tudo. Preferi muito mais a lagosta pura porque não mascarou o sabor. Evitei tb passá-la na manteiga já que ia ter que enfrentar a fritura do pastel. E felicidade sim, mas devagar...

Eu fiz assim: depois de cozinhar a lagosta em água quente e sal, retirei os filés, desfiei para fazer o recheio. A massa eu comprei pronta, então foi só colocar o recheio em cada pedaço, fechar os pastéis com um garfo úmido ( vez por outra põe na água as pontas do garfo) e levar em óleo bem quente, mas com cuidado para não fritar demais. Eu não gosto muito tostado. Mas, vai do gosto de cada um.

Waffer com maçã e canela

 

Acordar, "passar um sonho no rosto para segurar o tempo e atrasar a ruga" e depois, no café da manhã, deliciar-se com esse waffer de maçã e canela...É isso que desejo para mim e para você que está me lendo...

Eu fiz assim: comprei  os waffers prontos ( kkkk lembrei do meu amigo tãodoidoquanto que quase me mata quando eu compro pronto)

Sigamos em frente... Os waffers  não ficam mais  do que cinco minutinhos no forno, tempo suficiente para inventar a cobertura.

 Cortei uma maçã em fatias.

Numa frigideira pequena coloquei  menos da metade de uma colher de manteiga para caramelizar a maçã; Acrescentei 02 colheres de açúcar e sumo de 1/2 limão. Deixei amolecer as maçãs e virar uma calda docinha com o azedindo do limão.

Quando ficou pronta, já era hora de tirar os  waffers do forno, colocar num prato e dispor as maçãs por cima.

Tão simples e tão bom!

Em tempo: essa cobertura serve duas porções.

Dica gastronômica

 

 

Melhores que as receitas são as dicas... para quem está em Maceió, o caminho de uma saborosa caranguejada é seguindo o lado norte, antes da praia de Paripueira. O Bar do Caranguejo é muito simples e simples a sua comida. Saborosa também.

Esse pedaço de lagoa e a vegetação de mangue fazem um cenário justo para quem procura tranquilidade.

      ... e é nesse espaço natural que podemos degustar uma caranguejada ao leite de coco   acompanhanda com pirão e arroz branco.

Lagosta em três versões

 

 

O sábado já anunciava bons sabores. Durante a semana eu e a Tatiana -chef, Tati-amiga, já tínhamos combinado de cozinhar juntas ( eu de tocaia, claro). Pois não é que foi uma verdadeira degustação de lagosta? A foto revela três versões. Cada uma melhor que a outra. Todas dignas dos deuses. 

 

 

Em cada cantinho desse prato tem uma porção diferente que corresponde a uma receita.
Vamos mostrar cada versão:
1- Lagosta ao creme com vinho, noz moscada e batata na manteiga
2- Lagosta grelhada com chantilly de açafrão e salada de abacaxi
3- Lagosta com manteiga de ervas sobre arroz de pesto trufado

Vamos às receitas, uma a uma?

 E se eu errar, porque não anotei nada, que a Tati me corrija:

 1ª receita::Lagosta ao creme com vinho e noz moscada acompanhanda de batatas na manteiga.

 Depois de cozida com a casca, retira-se o filé da lagosta.

 Numa frigideira coloca-se  uma xícara de creme de leite, um pouco de vinho branco (vai na intuição) e noz moscada.  Deixa reduzir um pouco.

Convém experimentar e ir acertando.

Para acompanhar fizemos batatas em rodelas fritas na manteiga.

 Basta  cortar em rodelas, cozinhá-las al dente, depois fritar na manteiga.

2ª receita:

 Lagosta grelhada com chantilly de açafrão e salada de abacaxi.

Começamos fazendo a saladinha deliciosa de abacaxi: cortamos o abacaxi em  quadradinhos e colocamos numa panela tampada para cozinhar e soltar a água.

Mexe vez por outra. Quando perde toda a água, desliga-se o fogo, colocam-se azeite e pimenta preta e verde moídas na hora.

Vamos à lagosta? Cortamos ao meio com casca e tudo e grelhamos na manteiga.

 Enquanto isso, o chantilly tãosimplesquanto: bate-se 1/2 xícara de creme de leite até o ponto de chantilly e depois acrescenta-se um pouco de açafrão.

Monta assim: embaixo o abacaxi,  depois a lagosta e o creme por cima.

3ª receita: lagosta em manteiga de ervas sobre arroz de pesto trufado

Começando pelo arroz: faz-se o arroz normal, depois derrete-se um pouco de manteiga numa panela, coloca-se o arroz e o envolve nessa manteiga, acrescenta-se molho pesto trufado.

A manteiga de ervas: bate-se num mix um pouco de manteiga com  uma folhinhas e manjericão e um galhinho de alecrim. Coloca essa manteiga sobre os filés de lagosta.

Lulas com molho de balsâmico à la Tati

 

Tati(ando) sabores num sábado azul. Em torno da mesa, muito riso. Em cima, cerveja gelada e anéis de lulas  crocantes com esse molho inusitado, criação da chef - amiga e feiticeira da cozinha..

 

Ingredientes:
uma lula cortada em anéis
sal
pimenta
3 colheres de farinha de trigo
óleo para fritar as lulas
Molho:
02 colheres de sopa de geléia de goiaba ou goiabada derretida
vinagre balsâmico (a quantidade vai na intuição)
pimenta moída

Nós fizemos assim:
Depois de limpar e cortas as lulas em anéis, temperamos com sal e pimenta.
Passamos na farinha de trigo, retiramos o excesso de farinha e fritamos em óleo bem quente.
E o molho?
Misturamos a geléia de goiabada com o aceto balsâmico e pimenta moída na hora.
Sabor: tãosurpreendentequantoatati. rsrsr 

Salada refrescante de abacate

" abacateiro aguardaremos,

 brincaremos no regato até que nos tragam frutos, teu amor, teu coração (...)

Enquanto Gilberto Gil se inspira no abacateiro nós misturamos música e comida e sentimos uma leveza pelo ar...  

 

I

 

Ingredientes:

01 abacate (não pode estar muito maduro)

01 tomate

1/2 cebola roxa

coentro

01 limão

azeite

pimenta

sal

Eu fiz (quase) de olhos fechados: Cortei em pedaços bem pequenos todos os legumes e cheiros verdes, misturei com sumo de um limão, bastante azeite. Temperei com pimenta moída na hora e sal. Em jantares em que a questão de ordem é manter-se leve, essa receita com um filé de frango ou peixe grelhado é tudo quando basta.

Frango ao leite

 

Para que servem as receitas? antes de ser para serem seguidas, penso que elas existem para nos inspirar...E foi inspirada num frango do James Oliver que nasceu esse prato. O original era inteiro e não aos pedaços e no lugar de sálvia usei manjericão.

 

Ingredientes:

01 frango (pode ser inteiro ou pedaços)

02 xícaras de leite

10 dentes de alho com casca

raspa de dois limões

metade de um pau de canela
10 folhas de sálvia ou manjericão

óleo para fritar

sal e pimenta

Eu fiz assim e não deu trabalho algum: temperei os pedaços de frango com sal e pimenta. Fritei em óleo quente. Retirei o excesso da gordura e coloquei os pedaçõs do frango num refratário. Acrescentei o leite, os dentes de alho com a casca, a canela, as raspas de limão. Levei ao forno. Pode deixar um pouco de molho, ou se preferir deixar que fique sequinho. 

Salada de abobrinha com maçã

 

Setembro, chegada da primavera, clima mais quente chamando saladas leves...

 

Ingredientes:

01 abobrinha em rodelas finíssimas (com a casca)

um pedaço de repolho cortado em tirinhas finas

01 maçã cortada em palito

2 colheres de sumo de limão

04 colheres de azeite

01 colher de sopa de passas ( opcional)
01 pitada de sal
01 pitada de açúcar

queijo parmesão ralado

Foi só assim: Depois de lavar bem os legumes e a maçã, cortar e misturar todos os ingredientes e polvilhar com queijo parmesão ralado grosso

Filé de frango leve à parmegiano

 

"Um dia eu sou diferente, no outro sou bem comportada, um dia eu acho a saída, no outro eu acordo cansada" (...) Pois é, os dias não são nunca iguais como diz essa bela canção. Por isso mesmo, um dia tem comida leve, no outro eu deixo a leveza prá lá... Mas hoje é dia de semana, portanto, um filé de frango levíssimo fingindo que é o tradicional "à parmegiano" tem seu lugar e sabor..

 

Ingredientes:

2 peitos de frango ( ou 3 se forem pequenos)

1 lata de tomate pelado
1/2 colher de manteiga
1 cebola
150 g de queijo mussarela
02 colheres de queijo parmesão
sal
açúcar
pimenta moída na hora
03 fatias de pão de forma para fazer os croutons
Eu fiz assim:
Cortei as fatias de pão em pequenos cubos e levei ao forno aquecido até ficarem crocantes. Reservei.
Cortei o filé de frango em fatias não muito finas e temperei com sal e pimenta.
Grelhei os frangos e resevei..

Chegou a hora de fazer o molho de tomate da seguinte forma: refoguei a cebola picadinha na manteiga, acrescentei o tomate pelado e um pouquinho de água. Coloquei uma pitada de sal e uma de açúcar. Deixei no fogo até os tomates se despedaçarem.

Prove para avaliar se está do seu gosto.
Montagem:
Disponha os filés de frango grelhados num pirex, cubra com o molho de tomate, disponha por cima os crutons e polvilhe com os queijos mussarela e parmesão.
 Leve ao forno aquecido, por 15 minutinhos.
O resultado? uma espécie de frango a parmegiano mil vezes mais saudável,crocante e saboroso.

Sopa de ervilha

 

Tão logo eu fiz essa sopa, me dando conta do quanto é simples de fazer e ao mesmo tempo saborosa, lembrei da amiga Adriana, que faz o tipo "trabalha, trabalha, trabalha e adora cozinha"! Então, essa receita vai pra você, mocinha...

 

Eu fiz assim: comprei as ervilhas congeladas (esqueçamos as de lata) e separei em duas partes porque ia fazer para duas pessoas. Pois muito bem, levei essa metade do pacote numa panela de água quente por 2 minutinhos.
Escorri e passei no liquidificador com leite (poderia ser creme de leite, mas eu quero tudo mais leve).

A quantidade de leite quem diz é nosso desejo: se queremos mais ou menos espessa.

E enquanto bate no liquidificador, refoguei uma cebola ralada com 1/2 colher de manteiga (que pode ser 1 colher, caso queira).

Coloquei o conteúdo do liquidificador na cebola refogada, acrescentei pimenta moída na hora e acertei o sal.

E para não dizer que sou politicamente correta, o que é uma coisa muito chata, arrematei com uma fatia de bacon (só uma) e quebrei em pedacinhos para colocar em cima.

Bem simples de fazer: enrola a fatia do bacon no papel toalha e leva ao microondas por 1 minuto. Dá uma crocância indispensável à sopa.

 È isso! tãosimplesquantosaborosa!

Waffler/dica com peras e merengue

Não tem nada de receita, é mais uma dica de como fazer uma sobremesa ou lanche sem trabalho algum. E muuito boa. No café da manhã...cai como uma luva.

Eu fiz assim: primeiro me surpreendi com o sabor do waffler,porque a única coisa diferente dos feitos em casa é o trabalho zero.

Aí, fui pensar nas coberturas que podem ser várias. Essa da foto eu passei geléia de franboesa, fatias de pera ( comprada em lata) e um merengue que a gente faz com 2 claras de ovos bem batidas na batedeira e 04 colheres de sopa de aúcar.

Coloca por cima e leva ao forno por alguns minutinhos até dourar o caramenlo.

Mas, as opções mais simples ainda são imensas: mel, uma bola de sorvete com calda de chocolate, creme de ricota com geléia de pimentão e por aí vai...

O importante é que "a gente voa quando começa a pensar"...

A embalagem dos waffles está aí como dica. E sem nenhum patrocínio...rsrsrs

Picadinho com quiabo e polenta cremosa

 

Quando a vida parece muito complicada, a gente respira, mantém a tranquilidade e se joga na simplicidade de um picadinho com quiabo sobre uma deliciosa polenta...

Ingredientes do picadinho:

700 g de carne chã de dentro ou alcatra cortade em cubos

1 lata de tomate pelado

01 cebola picada

02 dentes de alho picado

menos da metade de um pau de canela

1 folha de louro

sal

pimenta

salsa

azeite

1/2 quilo de quiabo cortado em rodelas

Eu fiz assim:

Coloquei um fio de azeite e fritei a cebola e os dentes de alho e refoguei a carne.

Acrescentei os tomates pelados, louro,canela, pimenta e um pouco de água.

Deixei cozinhar em fogo brando até ficar bem molinha.

Quando estava no ponto desejado, acrescentei os quiabos e a salsa.

 Em pouco tempo eles ficam cozidos. É hora de acertar o sal e servir sobre uma deliciosa polenta cremosa.

A polenta não tem o que fazer, é só misturar água e massa de milho própria para polenta e ficar mexendo no fogo. Quando estiver numa espessura que agrade, acrescenta uma ou duas colheres de manteiga, 2 colheres de um bom queijo parmesão e pronto...tudo na intuição, é a dica. 

Quiche leve de queijo cottage

 

 

 

 Se  uma receita é de fácil execução, é muito bom. Se for saborosa, melhor ainda e, se puder ser leve, aí sim é que vale a pena. Pois então...vamos fazer essa quiche?

Ingredientes da massa:

2 xícaras de chá de farinha de trigo

150 gramas de manteiga gelada

5 colheres de sopa de água gelada

1 pitada de sal

Eu fiz assim: preparei essa massa na véspera e deixei na geladeira.

 E a forma de preparar é super fácil, até eu consigo.

Vejamos: corta a manteiga gelada em pedacinhos e mistura ligeiramente com a farinha de trigo, acrescenta a água e o sal. Faz uma bola sem trabalhar muito a massa, tudo muito jogo rápido. Feito isso, embalei em papel filme e deixei na geladeira.

 No outro  dia abri a massa com um rolo numa superficie enfarinhada.

 Coloquei numa forma de quiche, fiz furos no fundo com um garfo e levei ao forno por 15 minutos. Depois desse tempo, retirei do forno e fui fazer o recheio.

Ingredientes do recheio:

250 gramas de queijo cottage

02 colheres de sopa de manteiga derretida

1 1/2 xícara de chá de leite

04 ovos

2 colheres de sopa de queijo parmesão

1 colherinha de sal

pitadas de noz moscada e pimenta moída na hora.

Eu fiz assim: Esmigalhei o queijo e misturei os ingredientes um a um, com exceção do queijo parmesão que deve ser colocado dividido: uma parte no fundo da forma antes de levar o recheio e a outra parte para polvilhar. Coloca o recheio na massa e volta ao forno até dourar. Nada melhor do que uma salada de folhas como acompanhamento.

Creme de morango com sorvete de pudim de leite

 

"eu quero a sorte de um amor tranquilo, com sabor de fruta mordida (...) E foi no embalo dessa música que me dirigi a cozinha para fazer esse creme que mais parece uma sopa por conta da espessura da calda. Mas não é uma sopa, é uma sobremesa das boas.

 

Eu fiz assim:  No liquidificador, coloquei alguns morangos ( uma caixinha) e um copo de água e bati rapidamente. Coloquei na panela com um pouco de açúcar (não sei a quantidade exata porque faço na intuição, mas é o suficiente para não ficar muito doce, pois trata-se de uma calda pouco espessa, mais parecida com uma sopa). Acrescentei uma colherinha de baunilha e deixei até ferver retirando o execesso de espuma. O importante é não deixar muido doce nem espesso. Quando vai servir, esquenta no microondas, põe uma bola de sorvete de pudim de leite e pedacinhos da fruta fresca. A mistura do quente-frio é ótima e o doce da calda e do sorvete são quebrados pelo azedinho dos pedaços da fruta, deixando tudo muito bem harmonizado como a sorte de quem tem um amor tranquilo.

Purê de manjericão

Às vezes basta um simples toque para deixar o almoço do dia- a- dia mais caprichado.Esse purê é bom exemplo disso. 

Eu fiz assim: Preparei um purê de batata do jeito convencional, com manteiga, leite e noz moscada. A dica é fazer um purê mais espesso para em seguida bater no liquidificador um punhado de manjericão com leite e voltar com esse leite à panela do purê até dexá-lo na espessura desejada.. Mexe e esquenta mais um pouquinho.

Bruschettas

"O nosso amor a gente inventa pra se distrair"(...) Sob a luz de uma lua absoluta e  que reinava sozinha num céu despido de nuvens, criamos uma variedade de bruschettas que foram desgustadas com um bom vinho.  E essa lua, esse vinho, puseram a gente comovidos como o diabo, como diria Drummond

 

Eu fiz assim:  Preparei os pães e seus  ingredientes para seis tipos com antecedência, a começar pelos pães que foram cortados em fatias diagonais. Levei ao forno por alguns minutos, sem deixá-las muito secas e depois passei alho em cada fatia. Fiz o mise en place e na hora fomos montando uma a uma.

01- Bruschettas com queijo de cabra, geléia de pimentão, presunto parma e rúcula ( a pasta do queijo eu fiz misturando um pouco de cream chesse com queijo de cabra ralado)

02- Bruschetta de vinagrete de manga com camarões: É só fazer um tradicional vinagrete acrescido de pedacinhos de manga e camarão.

03- Bruschetta de tomate com queijo de mozzarela de búfula : corta em rodelas os tomates e o queijo, tempera com azeite, sal e pimenta moída na hora

04- Bruschetta ao pesto: Passei molho pesto na fatia de pão e coloquei pedacinhos de tomate temperados com sal, azeite, vinagre, uma pitada de açúcar e outra de sal

05- Bruschetta de três queijos : misturei queijo parmesão, gruyere e cream chesse. Fiz uma pasta desses 03 queijos. Levei ao forno para gratinar.

06- Bruschettas de queijo gorgonzola com pera e aceto balsâmico. Fiz uma pasta com o gorgonzola e o cream chesse. Pus essa pasta na fatia de pão, por cima pedaços de doce de pera e uma colher de vinagre balsãmico por cima de tudo.

Filé ao molho de vinho com pimenta

Ainda na vereda do Mia Couto, para quem cozinhar é expressão do amor, cá estou para comprovar. Que importa se não gosto de pimenta? Bom é poder fazer uma receita bem apimentada e deixar meu amor feliz. 

 

 

Ingredientes:

filé ( apenas 03 bifes)

01 xícara de vinho tinto

03 colheres de creme deleite

1 colher de sobremesa de pimenta do reino e pimenta verde inteiras

azeite e um pouco de manteiga

Eu fiz assim: deixei as pimentas de molho no vinho por alguns minutos.
Temperei a carne com sal.

Levei um fio de azeite e um pouco de manteiga para uma frigideira antiaderente.

Quando estava quente fritei os filés e deixei ao ponto.
 Retirei da frigideira e cobri com papel laminado para manter aquecido.

 Na mesma frigideira coloquei o vinho ( sem as pimentas, basta coar) .

 Deixei reduzir um pouco em fogo baixo e acrescentei as pimentas inteiras.

 Desliguei o fogo e acrescentei o creme de leite. Dispus esse molho sobre os filés.
E foi só isso...em tempo de ir correndo assistir  "Os intocáveis", cujo ator  é um querido, o François Cluzet.

O filme arrematou o sabor de um domingo plenamente vivido.

Peixe envolto em abobrinha com purê de banana da terra

Hoje, ao acordar, achei que o tempo estava tão parecido com a primavera. Época que me evoca um paraíso na terra. A luz do sol e a temperatura amena me trouxe saudades e um desejo de me inspirar. Aí resolvi me inspirar justo na cozinha. Queria assim mesmo: um almoço leve e delicado como os deliciosos dias primaveris. Pra completar me lembrei do Mia Couto: "cozinhar é um jeito de declarar amor"

 

Eu fiz assim: comecei pelo purê. Levei ao fogo 02 bananas da terra e quando ficaram cozidas machuquei bem com um garfo. Numa panelinha coloquei metade de uma cebola ralada e uma colher de manteiga. Refoguei, juntei a banana amassada, um pouco de leite e pitadas de noz moscada.

Coloquei um aro no prato para deixar o purê assim arrumadinho.

Enquanto isso, uma fatia de filé de tilápia  já estava temperado com sal e pimenta moída na hora.

Fatiei 1 abobrinha em fatias finíssimas e em sentido longitudinal. Cortei 01 fatia de filé de peixe em pedaços quadrados de 4 centímetros. Enrolei cada pedaço em duas fatias da abobrinha como quem faz um trouxinha e preguei com um palito. Levei um fio de azeite a uma frigideira antiaderente e quando estava bastante quente selei os pedaços de peixe envolto na abobrinha. Quando estavam douradas, levei ao forno pré aquecido para cozinhar o peixe por 15 minutos. Pus o peixe sobre o purê e depois, um pecadilho: por cima de tudo duas colheres de manteiga noisette ( manteiga derretida até ficar marrom sem queimar). Essa manteguinha faz toda diferença, mas quando a gente pensa na saúde, pode apelar para o velho azeite de oliva. E se essa receita parece difícil, lêdo engano, a gente faz num minuto.

Blinis com iogurte, limão e caviar

Hoje eu estou querendo comidinhas sob a luz da lua cheia. Comecei pelos blinis, essas panquequinhas francesas delicadas. Mas, eu não queria o tradicional creme azedo, feito com creme de leite fresco e limão. Persegui a ideia de algo mais leve. Desconfio que consegui juntando limão ao iogurte natural. E tenho certeza que provarei o gosto das noites abençoadas. 

 

Eu fiz assim: Numa tigela coloquei 01 xicara de farinha de trigo, 01 colherinha de sal, 01 xícara de leite e 01 ovo batido ( primeiro as claras, depois as gemas) Mistura tudo sem bater. Pronto. A massa é assim mesmo simples. Difícil é assar as panquequinhas no mesmo tamanho, mas se eu consegui qualquer um consegue. Numa frigideira antiaderente, pincelei azeite (o mínimo possível). Fui colocando conchinhas da massa e assando dos dois lados.

Num pote de iogurte natural pinguei sumo de 01 limão. Coloquei pequenas porções desse iogurte e por cima o caviar.

Em tempo: o caviar, considerado insumo caro, na verdade é sempre usado em pequenas porções, de modo que rende bastante e o que parece caro, nesse caso fica num custo bastante razoável.

Doce de pão

Doce de pão...parece estranho né? Quem me indicou foi um amigo tãodoidoquanto, mas também tãoqueridoquanto. Foi receita da mãe dele, receita popular, das boas, dessas que a gente não acredita e depois se surpreende com tanto sabor...

Eu fiz assim: usei poucos ingredientes e a quantidade foi suficiente para três porções. Foi, então, a sobremesa do dia. Vamos lá. Fiz uma calda com água e açúcar (pelamordedeus ninguem queira saber a quantidade porque só faço de olho). Pode crer: intuição funciona até na cozinha. Quando o mel estava numa cor amarelada, fui colocando os nacos de 01 pão francês com miolo e casca, dois cravos e metade de um pau de canela. Mexi a panela para não desmanchar os pedacinhos de pão. Quando estava já bem caramelado, isso aconteceu em pouco tempo, retirei da panela e polvilhei raspas de limão. Deixei esfriar e fui, ansiosa, ver o resultado. E como achei bom! Valeu Merinho!